Auch wenn Eiersalat köstlich sein mag, ist er technisch gesehen vielleicht nicht das gesündeste Gericht, das man essen kann. All diese Eier und all diese Mayonnaise liefern viel Fett, was für diejenigen, die sich gesund ernähren möchten, schlecht ist.
Im Durchschnitt enthält Eiersalat etwa 41 Gramm Fett pro Tasse, was 53 % des empfohlenen Tageswertes entspricht. Mit anderen Worten: Wenn Sie eine Tasse Eiersalat essen, haben Sie bereits mehr als die Hälfte der Fettmenge gegessen, die Sie täglich zu sich nehmen sollten, sodass nicht mehr viel Platz für das Abendessen bleibt, geschweige denn für den Nachtisch.
Allerdings muss zwischen gesättigten und ungesättigten Fetten unterschieden werden. Uns wurde beigebracht, „Fett“ mit „ungesund“ zu assoziieren, wenn es um Nahrung geht, aber in Wirklichkeit braucht unser Körper etwas Fett, um zu funktionieren. Während gesättigte Fette, bei denen es sich um Fette handelt, die bei Raumtemperatur fest sind, zu einem hohen Spiegel an schlechtem Cholesterin (LDL) beitragen können, sind einfach ungesättigte Fette, die Olivenöl enthält, und mehrfach ungesättigte Fette in Lebensmitteln wie Sonnenblumenöl enthalten. Es kann den gegenteiligen Effekt haben.
Eine Tasse Eiersalat enthält 8,7 Gramm gesättigtes Fett, 12 Gramm einfach ungesättigtes Fett und 19 Gramm mehrfach ungesättigtes Fett. Obwohl das Gericht oberflächlich betrachtet etwas Fett enthält, sind diese Fette nicht unbedingt ungesund. Um diesen Aspekt zu verbessern, können Sie leichte Mayonnaise verwenden oder die Mayonnaise sogar ganz weglassen und stattdessen Olivenöl verwenden.
