Ob Sie morgens Pfannkuchen, einen McMuffin, ein Omelett oder einen Frühstücks-Burrito essen, Ihr Frühstück beginnt oft mit einem Ei. Dieser essentielle Inhaltsstoff ist eine der beliebtesten und zugänglichsten Proteinquellen und hält uns satt und voller Energie für den nächsten Tag.
Eier sind in fast jedem Frühstück enthalten, was bedeutet, dass viele von uns sie jeden Tag essen. Ernährungswissenschaftler bezeichnen das einfache Ei als eines der besten Dinge, die man morgens essen kann. Möglicherweise haben Sie aber auch bedrohliche Warnungen vor den potenziellen Gesundheitsrisiken gehört, die der tägliche Verzehr von Eiern mit sich bringt.
Was genau ist also die Wahrheit? Sollten wir uns Sorgen machen, jeden Tag Eier zu essen? Gibt es nährstoffreichere Optionen, die wir stattdessen in Betracht ziehen sollten? Wir haben mit einer Ernährungsberaterin gesprochen Kilian Petrucci Über alle Faktoren, die Sie berücksichtigen sollten, bevor Sie ein Ei zum Frühstück öffnen.
Welche gesundheitlichen Vorteile haben Eier?
Eier packen viele Nährstoffe in eine kleine Packung. Jedes große Ei enthält sechs Gramm vollständiges Protein. Im Vergleich zu Fleisch und Fisch ist es eine der wirtschaftlichsten Proteinquellen. Aber über die Makronährstoffperspektive hinaus enthalten Eier viele essentielle Verbindungen, die zu einer gesunden Ernährung beitragen.
Ein besonders wertvoller Nährstoff ist Cholin, das speziell im Eigelb vorkommt. „Cholin hilft beim Aufbau starker, elastischer Zellmembranen und spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Methylierung – dem Prozess des Ein- und Ausschaltens von Genen“, sagt Petrucci.
Als einer der wesentlichen Bestandteile des Neurotransmitters Acetylcholin spielt Cholin auch eine Schlüsselrolle bei der Regulierung der Stimmung und der Gedächtnisfunktion. „Eine hohe Cholinaufnahme kann helfen, Depressionen, Gedächtnisverlust und Angstzuständen vorzubeugen“, fügt Petrucci hinzu.
Sie sind noch nicht davon überzeugt, dass Eier gesund sind? Laut Petrucci sind sie auch gute Quellen für Riboflavin, Eisen, Zink, Folsäure, Phosphor sowie die Vitamine A, D und B6. Und B12. Es handelt sich grundsätzlich um natürliche Vitamine.
Ist es gesund, jeden Tag Eier zu essen?
Sie haben vielleicht schon einmal Warnungen vor dem Cholesterinspiegel im Eigelb gehört, was einige gesundheitsbewusste Menschen dazu veranlasst hat, ganz auf das Eigelb zu verzichten. Aber bevor Sie ein Eiweißomelett bestellen, werfen wir einen Blick auf die Fakten. Die Wirkung von Eigelb auf den Gesamtcholesterinspiegel ist nicht so beängstigend, wie wir einst dachten.
Dr. Petrucci weist Cholesterin-Behauptungen als veraltete Mythen zurück. „Es stellt sich heraus, dass Eier Ihren Cholesterinspiegel nicht so stark beeinflussen“, sagt sie. „Und wenn Eier Ihren Cholesterinspiegel verändern, zeigen Studien, dass sie dies auf eine gute Art und Weise tun.“
Experten der Harvard Medical School sind sich einig. Aktuelle Forschung Dies weist darauf hin, dass der Cholesterinspiegel im Körper nicht durch das Cholesterin in unserer Nahrung beeinflusst wird. Stattdessen wird es hauptsächlich in unserer Leber aus gesättigten Fettsäuren und Transfetten hergestellt. Und mit nur etwa 1,5 Gramm gesättigtem Fett in jedem Ei ist das kaum genug, um die Alarmglocken schrillen zu lassen.
Sie müssen sich also nicht unbedingt Gedanken über die gesundheitlichen Risiken machen, die mit dem täglichen Verzehr von Eiern einhergehen. Es lohnt sich jedoch, es zu bewerten Wie Du isst sie. Die Kombination von Eiern mit Natrium und Frühstücksfleisch voller gesättigter Fette wie Speck und Wurst kann eigene Gesundheitsrisiken mit sich bringen.
Während diese Lebensmittel Ihr Risiko für Herzerkrankungen und andere gesundheitliche Probleme erhöhen können, ist es auch wichtig zu beachten, dass diese Risiken mit dem Verzehr großer, gleichmäßiger Mengen dieser potenziell schädlichen Inhaltsstoffe verbunden sind. Das bedeutet nicht, dass Sie ganz auf Speck verzichten müssen; Denken Sie nur daran, wie viel und wie oft Sie essen.
Dr. Petrucci weist außerdem darauf hin, dass die Fette, die Sie beim Kochen verwenden, auch die Gesamternährung der Eier beeinflussen können. Sie empfiehlt die Verwendung hochwertiger Fette, die hohen Temperaturen standhalten, wie Butter von grasgefütterten Kühen und Bio-Ghee von grasgefütterten Kühen.
Gabby Romero ist Delishs Redaktionsassistentin, wo sie Geschichten über die neuesten TikTok-Trends schreibt, Rezepte entwickelt und alle Ihre Kochfragen beantwortet. Sie liebt es, scharfes Essen zu essen, Kochbücher zu sammeln und zu jedem Gericht, das sie zubereiten kann, einen Berg Parmesan hinzuzufügen.
