LCI-Redaktionsausschuss –
Nach acht Jahren ohne Sieg dauerte die Demütigung der französischen Gastronomie zu lange. Am Montag gewann die französische Mannschaft den achten Bocuse d’Or, eine Art Weltcup der kulinarischen Genüsse. „Es kommt wirklich nach Hause“, Er freute sich über den Titel in der Hand, Davy Tissot an der Spitze der französischen Delegation, die seit 2013 nicht mehr gewonnen hat.
Lyon ist wie der berühmte Koch Paul Bocuse, der 2018 gestorben ist, die Auszeichnung hat eine besondere Note für diesen angesehenen Koch, der an der Spitze der Küchen der Jahreszeiten, dem angewandten Restaurant des Paul Bocuse Instituts, in Ecully, in der Lyon-Region. „Morgen (Dienstag) werde ich stolz sein, sie nach Kowloon ins Gasthaus zu bringen“ von Paul Bocuse, wo neben früheren Gewinnern eine Plakette mit seinem Namen angebracht wird, sagte Davey Tissot gleichzeitig.
Der zweitägige Wettbewerb brachte in seinem Geheimnis 24 Teilnehmer am Rande des World Meeting of Catering Professionals zusammen. Nach dem Gewinn des Bocuse d’Or im letzten Jahr erbte Dänemark den zweiten Platz. Norwegen komplettierte das Podium mit dem dritten Platz.
Diese Version hatte einen bemerkenswerten neuen Test: den „Takeaway“-Test, das Takeaway-Konzept, ein Zeichen für die Entwicklung der Catering-Dienstleistungen, die durch die Gesundheitskrise verursacht wurde. Die Pandemie führte zwischen 2019 und 2021 zu einem Anstieg der Einnahmen um 47 %. Mindestens 85 % der Fachkräfte, die die Adoption übernommen haben, planen nach Angaben von Sirha, weiterzumachen.
