Es hat sich den Ruf erworben, die ungesündeste Brotsorte zu sein – voller Zusatzstoffe und ohne essentielle Nährstoffe.
Doch jetzt hat ein Arzt eine Möglichkeit aufgezeigt, Weißbrot aus dem Supermarkt gesünder zu machen.
In einem TikTok-Video, das er mit seinen 5,2 Millionen Followern teilte, riet Dr. Karan Rajan, ein Chirurg, der im britischen National Health Service arbeitet, dazu, Brot einzufrieren, aufzutauen und dann zu toasten.
Dadurch kann der glykämische Index einer Scheibe um das Doppelte sinken, erklärt er.
Der glykämische Index oder GI ist ein Begriff, der beschreibt, wie schnell Kohlenhydrate den Blutzucker beeinflussen. Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index geben Zucker langsam in Ihren Blutkreislauf ab, sodass Sie sich länger satt fühlen.
Eine Ernährung mit einem hohen Anteil an Lebensmitteln mit hohem GI, wie Zucker und Weißbrot, wird mit einem erhöhten Risiko für Diabetes und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht.
Der niedrigere glykämische Index von Brot führt dazu, dass es langsamer abgebaut wird, was zu einem allmählichen Anstieg des Blutzuckerspiegels führt. sagte Dr. Rajan.
„Wenn man eine Scheibe Weißbrot nimmt, sie einfriert, sie dann auftaut und noch einmal toastet, kann man den glykämischen Index des Brotes um fast das Doppelte senken.
„Das alles passiert, weil mehr Retro-Stärke entsteht. Retro-Stärke ist eine Form resistenter Stärke, die gut für die Darmgesundheit ist, weil sie eher wie Ballaststoffe wirkt.“
Weißbrot hat aufgrund seiner gesundheitlichen Wirkung im Vergleich zu anderen Brotsorten seit langem einen schlechten Ruf.
Ballaststoffe in Lebensmitteln werden schnell verdaut, wodurch sie langsamer und gleichmäßiger in den Blutkreislauf abgegeben werden.
Dies ist nicht nur gut für die Gesundheit Ihres Verdauungssystems und verringert das Risiko von Krankheiten wie Darmkrebs, sondern stabilisiert auch Ihre Hungerhormone, sodass Sie weniger dazu neigen, zwischen den Mahlzeiten einen Snack zu sich zu nehmen.
In seinem Video empfiehlt Dr. Rajan weitere Möglichkeiten, den Anteil resistenter Stärke in Lebensmitteln zu erhöhen.
Dazu gehört auch der Verzehr unreifer grüner Bananen, die 20-mal mehr resistente Stärke enthalten als überreife braune Bananen.
Es wird außerdem empfohlen, beim Anbeißen des Apfels das Kerngehäuse – ohne Kerne – zu essen, da dieser Teil voller „Millionen Mikroben“ ist, die dabei helfen, die Gesundheit Ihres Darms zu erhalten.
